10月15日，餓了么CEO王磊宣布餓了么正式啟動包括創(chuàng)建高端餐飲外賣平臺的戰(zhàn)略升級，并發(fā)布餓了么星選App。據(jù)悉，“餓了么星選”原為百度外賣，如今App已采用了新的標(biāo)識，定位在嚴(yán)選商家和美食的高端外賣及生活服務(wù)平臺，服務(wù)已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州和天津。

百度外賣“不復(fù)存在”，外賣行業(yè)告別“三巨頭”時代

此次更名也意味著，百度外賣品牌名稱也將不再保留。百度外賣誕生于2014年5月，定位高端外賣平臺，曾和餓了么、美團(tuán)外賣被業(yè)內(nèi)稱作“外賣三巨頭”，背靠百度公司。2017年8月，由于外賣市場的激烈競爭和百度公司戰(zhàn)略調(diào)整，百度外賣作價8億美元被餓了么全資收購。

彼時百度外賣正式并入餓了么，餓了么和百度外賣采取“雙品牌戰(zhàn)略”運營，以百度外賣主打高端市場，餓了么則瞄準(zhǔn)中低端市場。收購條款顯示，餓了么可使用百度外賣品牌18個月。盡管使用期限還未到期，一年后的8月17日，有消息稱百度外賣召開內(nèi)部會，擬將百度外賣改名為“星選外賣”，英文名為“STAR．ELE”，餓了么當(dāng)時不予置評。如今看來，這次的品牌升級會議，或為餓了么使用百度外賣品牌做出的最后一次對外調(diào)整。

回顧百度外賣被收購一年以來的動態(tài)，從原CTO耿艷坤、原副總裁陳青的離職再到原董事長鞏振兵的離職，都意味著這一外賣品牌的在外賣市場的舞臺上的逐步退出。

如今，外賣市場以剛上市的美團(tuán)點評旗下的美團(tuán)外賣和餓了么（餓了么＋餓了么星選）分列兩大陣營。在餓了么背后，是餓了么＋口碑的阿里本地生活公司乃至阿里在本地生活上的更多布局。從燒錢跑馬到優(yōu)勝劣汰，外賣市場一輪又一輪篩下大量玩家。與此同時，是外賣市場規(guī)模的不斷提升，并從一種模式成長為一個細(xì)分行業(yè)。在高增速和市場消費升級的刺激下，外賣行業(yè)的競爭還遠(yuǎn)未停止，將步入“兩雄爭霸”階段。

餓了么星選走到臺前，阿里本地生活平臺升級第一步

戰(zhàn)略升級后的“餓了么星選”，延續(xù)百度外賣高端市場定位，從平臺上的超過200萬商戶中依據(jù)6個維度、5輪篩選、25項考量，選出綜合得分前50％的品牌入圍星選候選，前10％的商戶有機會成為印有星標(biāo)的星選商戶。對于餐飲商家而言，一旦成為星選商家，就可以享受優(yōu)先出餐、優(yōu)選調(diào)度、7X24小時的準(zhǔn)時達(dá)plus服務(wù)以及專屬星選客服。

作為阿里本地生活服務(wù)的重要組成部分，接下來餓了么星選也將更多獲得來自生態(tài)協(xié)同的助力，包括商家賦能體系、消費者福利、會員體系，比如蜂鳥配送、阿里云、高德、釘釘?shù)仍趦?nèi)的基礎(chǔ)能力。

例如，在即將開始的第十個天貓雙11，包括餓了么星選在內(nèi)，本地生活服務(wù)平臺將首次參與。比如，餓了么星選會和品質(zhì)商戶們一起提供抽獎、1元特價菜、紅包雨、一分錢會員等許多活動，并推出每個POI點最熱門餐廳評選做用戶推薦。

餓了么CEO王磊表示，目前外賣平臺主要還是服務(wù)了很多快餐或者適合外賣的餐飲品牌，而餐飲500強里的很多優(yōu)質(zhì)正餐品牌并沒有排在外賣界面前列，或者和外賣沒有關(guān)系。他希望，以后大家提到外賣，第一反應(yīng)不再只是黃燜雞米飯，而是有更多正餐品牌可供選擇。未來，餓了么星選還想在外賣場景上實現(xiàn)定制，比如生日派對、公司會議、家庭晚宴、婚禮現(xiàn)場和戶外野營等。

過去半年，餓了么全面融入阿里新零售生態(tài)體，在會員體系、生活場景入口等消費者福利，供應(yīng)鏈、SAAS、數(shù)字營銷、金融支持、蜂鳥配送等商家賦能和分鐘級即時配送體系三方面做了提升。三天前，阿里巴巴宣布正式成立本地生活公司，由餓了么和口碑兩大業(yè)務(wù)合并而成。因此，餓了么型星選的此次升級，也是阿里本地生活服務(wù)平臺升級的第一步。

外賣市場走到品質(zhì)升級階段，“餓了么＋餓了么星選”意味著什么？

可以看到，餓了么星選和餓了么的關(guān)系就類似天貓和淘寶。億歐餐飲認(rèn)為，此次餓了么星選升級后，一方面在品牌上與餓了么品牌更加協(xié)同，另一方面在經(jīng)營上也與餓了么在外賣行業(yè)形成組合拳發(fā)展。從平臺角度考慮，拉開餓了么和餓了么星選的服務(wù)差距，將是一次服務(wù)分層和流量分層。畢竟，無論從流量獲取還是App安裝上，都意味著對用戶畫像的進(jìn)一步精準(zhǔn)以及能夠給到生態(tài)內(nèi)其他合作伙伴帶來更精準(zhǔn)的導(dǎo)流。

而上文提到的星標(biāo)，美團(tuán)外賣也有類似的打標(biāo)。對此，餓了么星選表示，餐飲外賣行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)滲透率還很低，一方面有巨大的市場空間，一方面也意味著巨大的產(chǎn)品技術(shù)提升空間。

近兩年來，隨著消費者對餐飲品質(zhì)感越發(fā)看中，餐飲品牌也越發(fā)受到外賣平臺的重視。從快餐品牌開始，越來越多餐飲品牌選擇入駐外賣平臺，而對于平臺而言，大客戶餐飲品牌的入駐也早已成為新的新競爭點�？梢钥吹降氖�，已有不少餐飲品牌在美團(tuán)外賣和餓了么平臺上不會同時合作。

對于餐飲商家而言，餓了么星選服務(wù)升級后，為想要做外賣的品質(zhì)餐飲品牌提供了更多選擇。旺順閣創(chuàng)始人張雅青表示，餐飲品牌并非不想做外賣，只是目前的外賣服務(wù)與餐飲品牌的訴求不能完全匹配，很難做。餓了么星選外賣所展示的品質(zhì)服務(wù)，給正餐品牌和更多不適合現(xiàn)有外賣形式的餐飲品牌提供了更多想象空間。

與高品質(zhì)服務(wù)對應(yīng)的，是服務(wù)難度的提升。從配送團(tuán)隊，服務(wù)方式，服務(wù)價格的承擔(dān)等方面，餓了么星選都要做考慮。盡管高端餐飲品牌的消費者而言，對價格接受度更高，對價格相對不那么敏感，但平臺方依然要做好平臺、商家和消費者在價格分擔(dān)上的均衡。