油酸是橄欖油的主要成分，有助于預(yù)防癌癥、阿爾茨海默病或降低膽固醇。

塞維利亞大學(xué)

2023年2月23日消息

橄欖油對(duì)健康的幫助與益處，主要由于其多酚微量成分，這已經(jīng)被科學(xué)證實(shí)，只是很少有人關(guān)注油酸（Oleic acid，單不飽和 Omega－9 脂肪酸）這個(gè)成分，事實(shí)上油酸占橄欖油成分的 70％ 至 80％。出于這個(gè)原因，西班牙安塔盧西亞大區(qū)塞維利亞大學(xué)（University of Seville）的藥學(xué)和醫(yī)學(xué)兩個(gè)學(xué)院的一組教授與北塞維利亞和阿爾賈拉菲衛(wèi)生區(qū)以及太陽(yáng)海岸醫(yī)院（Costa del Sol Hospital）的專家一起在一項(xiàng)研究里匯總了他們針對(duì)橄欖油對(duì)于健康的主要貢獻(xiàn)。研究結(jié)果近日發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》（Nutrients）雜志上。

研究于2023年1月1日發(fā)表在《Nutrients》（最新影響因子：4．546）雜志上

這種脂肪酸是橄欖油的主要成分，也是對(duì)健康有益的主要成分。油酸是通過(guò)身體本身與飲食合成而產(chǎn)生， 因此它是人類飲食最豐富的單不飽和脂肪酸 （MUFA）。

地中海飲食已經(jīng)被公認(rèn)在預(yù)防疾病和衰老方面有重要益處。橄欖樹(shù)在地中海周邊區(qū)域國(guó)家很常見(jiàn)，從其果實(shí)提取的橄欖油的主要脂肪是最具特色的營(yíng)養(yǎng)素，地中海飲食還包括大量食用蔬菜，適度食用魚(yú)類，食用少量乳制品，少量紅肉和適量飲用葡萄酒。

油酸是人體循環(huán)系統(tǒng)里需要的主要單不飽和脂肪酸，也是大腦所需的磷脂主要成分，并且可提供非常豐富的髓磷脂到神經(jīng)元。我們也可以觀察到重度抑郁癥和阿爾茨海默病患者都由于大腦油酸顯著減少。

與所有自由脂肪酸一樣，油酸的主要功能是成為能量分子和細(xì)胞膜的組成部分。其最具特色的作用之一是其抗氧化能力，因其可直接調(diào)節(jié)抗氧化酶的合成和活性。另一個(gè)有助于身體健康的特性是其降膽固醇作用：可減少膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程的蛋白質(zhì)反應(yīng)，并減少膽固醇的吸收，從而能預(yù)防動(dòng)脈硬化癥。

油酸也被認(rèn)為是一種抗癌分子，因?yàn)橛退釋?duì)致癌基因有抑制作用以及抑制細(xì)胞死亡。此外，油酸通常被認(rèn)為是一種抗炎分子，盡管這種特性在科學(xué)界仍然存在爭(zhēng)議。

另一方面，油酸的衍生物油酰乙醇胺（oleoylethanolamide）本身具有抗炎和抗氧化作用，目前已被作為治療肥胖癥的有效治療劑。這更加強(qiáng)化了油酸對(duì)健康的有益特質(zhì)。新的研究表明，它還能影響表觀遺傳機(jī)制，也就是能直接修飾 DNA 和相關(guān)蛋白質(zhì)物質(zhì)，以及調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，特別是調(diào)節(jié)那些讓身體產(chǎn)生炎癥的細(xì)胞。

最后這項(xiàng)研究的作者還觀察到，大多數(shù)研究橄欖油的實(shí)驗(yàn)都是在動(dòng)物身上進(jìn)行的，因此他們警告，需要持續(xù)開(kāi)展更多的研究來(lái)確認(rèn)這種油酰乙醇酰胺分子及其衍生物對(duì)于人體的實(shí)際影響。

創(chuàng)立于1505年的西班牙塞維利亞大學(xué)

參考文獻(xiàn)

Source：University of Seville

The benefits of olive oil for health and wellbeing

Reference：

Santa－Maria， C．； Lopez－Enriquez， S．； Montserrat－de la Paz， S．； Geniz， I．； Reyes－Quiroz， ME； Moreno， M．； Palomares， F．； Nephew， F．； Alba， G． Update on Anti－Inflammatory Molecular Mechanisms Induced by Oleic Acid． Nutrients 2023， 15， 224． https：／／doi．org／10．3390／nu15010224

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       原文標(biāo)題 : 橄欖油對(duì)健康的幫助和益處