——高燒麻山藥 薏米丸子 綠豆荷葉湯吃到菜香 余有藥味

說起吃，相信很多人會(huì)立馬來了興趣。人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，但要吃出味道，吃出健康，藥膳成為人們?cè)絹碓蕉嗟倪x擇。

保定安國市藥膳源遠(yuǎn)流長，據(jù)《安國縣志》記載，“悠久的藥業(yè)，使安國人民很早就懂得了‘藥物養(yǎng)生’、‘醫(yī)食同源’的道理”。當(dāng)?shù)亓鱾髦�“山藥蘸蜜糖，吃了壽�?shù)長”的古老民諺，也有家家水缸泡“貫眾”防瘟疫的傳統(tǒng)習(xí)俗。

隨著河北省中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)的召開，安國藥膳文化成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。

藥膳大師講藥膳：吃到菜香 余有藥味

“藥膳吃到嘴里首先要有菜的香味，然后余味有藥味，以蔬菜、肉食為主，適量搭配藥材，最終達(dá)到美味又養(yǎng)生的目的。”近日，在安國賓館，廚師長張宇向記者分享自己做膳食的經(jīng)驗(yàn)。

張宇今年36歲，是這里的廚師長，雖然年紀(jì)不大，但是已經(jīng)做菜當(dāng)廚師19年了。2013年他接觸到藥膳，如今會(huì)做100多道藥膳，還獲得了中國藥膳研究會(huì)藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會(huì)頒發(fā)的“中國藥膳大師稱號(hào)”。

“做藥膳比做菜工序復(fù)雜多了，比如做一道麥冬鮮魷，大概得花費(fèi)2個(gè)多小時(shí)�！睆堄钫f。但是，對(duì)于愛好做菜的張宇來說，時(shí)間不是問題，重要的是要有養(yǎng)生價(jià)值�！斑@道菜用的藥材是麥冬，首先你要把麥冬泡半個(gè)小時(shí)，然后把用到的肉食豬耳朵、魷魚切小丁，隨后要蒸上20多分鐘，然后還要放入冰箱定型，最后拿出來切片成菜�！睆堄钫f。

他表示，藥膳講究的是食材之間的營養(yǎng)搭配，如羊肉補(bǔ)氣，那就需要搭配當(dāng)歸、紅棗。“藥膳講究時(shí)令菜，就是什么季節(jié)吃什么菜，順應(yīng)自然規(guī)律飲食。下一步，我還打算研究推出24節(jié)氣菜譜，根據(jù)24節(jié)氣推出一系列藥膳�！睆堄钫f。

據(jù)悉，安國藥膳餐飲正在興起，截至目前，該市已有8人獲“中國藥膳大師”稱號(hào)，9家餐飲企業(yè)推出專門藥膳，50多家藥企推出藥食同源產(chǎn)品。

藥王邳彤驗(yàn)方流傳演變成藥膳

安國藥膳歷史久遠(yuǎn)，據(jù)《安國縣志》記載，“悠久的藥業(yè)，使安國人民很早就懂得了“藥物養(yǎng)生”、“醫(yī)食同源”的道理。當(dāng)?shù)亓鱾髦�“山藥蘸蜜糖，吃了壽�?shù)長”的古老民諺，也有家家水缸泡“貫眾”防瘟疫的傳統(tǒng)習(xí)俗。

東漢光武年間，藥王邳彤鄉(xiāng)土為官，在整軍理政之余，喜好鉆研醫(yī)藥知識(shí)，以教軍民強(qiáng)身健體。至今民間流傳著邳彤的驗(yàn)方，如馬齒莧粥，可治療熱毒、血��；蒲公英茶，可治療咽喉腫痛；槐花米粉糕，可治療經(jīng)血不調(diào)、痔瘡漏血；綠豆荷葉湯，可消炎去暑。這些食療方藥其實(shí)已經(jīng)成為今天的藥膳了。

安國藥膳目前已擁有營養(yǎng)滋補(bǔ)類、防病祛病類、輔助治療類、抗衰防老類、護(hù)膚養(yǎng)顏類以及保健藥酒類、營養(yǎng)藥茶類等七個(gè)大類的200多個(gè)品種。

安國藥膳具有遵循理論、重在配伍的特點(diǎn)，以“辨證論治”為指導(dǎo)，針對(duì)五臟五氣、陰陽水火和強(qiáng)壯虛實(shí)的人體狀況，對(duì)照寒熱溫平、升降浮沉的中藥性味，結(jié)合四季時(shí)令變化，運(yùn)用君臣佐使配伍和炮制而成。以理論深厚、內(nèi)涵豐富、流傳廣泛、科學(xué)合理、功效獨(dú)到而享譽(yù)中外。

安國新開百家藥膳館 打造中醫(yī)文化體驗(yàn)街區(qū)

為傳承發(fā)展好中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化、藥膳文化，近年來，安國市全力抓好傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化傳承振興工程。深入推進(jìn)中醫(yī)藥文化知識(shí)進(jìn)課堂、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭，營造濃厚的中醫(yī)藥文化氛圍。扎實(shí)開展“雙百行動(dòng)”，加快推進(jìn)百名國醫(yī)手進(jìn)安國坐診、新開百家藥膳館，全力打造集名醫(yī)坐診、中醫(yī)理療、養(yǎng)生膳飲、古法炮制、中醫(yī)講堂于一體的傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化體驗(yàn)街區(qū)。

2018年、2019年，安國市連續(xù)兩年舉辦全國藥膳大賽，吸引來全國及全世界多個(gè)國家、地區(qū)參賽，推動(dòng)了中醫(yī)藥文化繁榮發(fā)展。

為推動(dòng)藥膳食養(yǎng)更好地服務(wù)人民群眾，安國市正在積極申報(bào)全國藥膳示范區(qū)。目前，安國市藥膳研究會(huì)與中國藥膳研究會(huì)保持日常聯(lián)系，發(fā)展了一定數(shù)量的會(huì)員，并有專門機(jī)構(gòu)或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)藥膳示范區(qū)申報(bào)工作。

此外，安國市還堅(jiān)持運(yùn)用新媒體、報(bào)刊互聯(lián)網(wǎng)＋等形式，宣傳推廣藥膳文化，普及藥膳知識(shí)，擴(kuò)大社會(huì)影響力。